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Le terme basse-cour a trois acceptions, selon l'époque :

1. Initialement, il s'agissait de la zone enceinte par une fortification castrale ou de cette enceinte elle-même. Les premiers châteaux forts médiévaux étaient constitués sur le modèle motte et basse-cour (connu chez les anglophones sous l'appellation Motte-and-bailey).

2. Plus tard, avec l'apparition de châteaux forts concentriques, le terme fut appliqué à la cour intérieure, celle des notables (les petites gens et animaux de la ferme utilisant la haute-cour).

3. Par extension et inversion de sens (alors qu'historiquement le qualificatif bas est amélioratif, il est aujourd'hui péjoratif), le terme désigne aujourd’hui la cour d’une ferme et, par métonymie, la volaille.

(Source Wikipédia)